Prkos (Portulaca oleracea)

Proleće je pravo vreme da prepoznamo zdravlje iz prirode. Zvezda samoniklih jestivih i lekovitih biljaka – tust ili prkos, Portulaca oleracea, ona mala prkosna biljčica koja niče na svakom tlu, bez obzira na temperaturu, uslove i kvalitet zemljišta (garant i u vašoj bašti, a vi mislili korov – e nije korov).

Prkos je prava riznica omega-3 masnih kiselina toliko bitnih za naše zdravlje i odličan izvor antioksidanata, vitamina C, A, B i E te omega-3 masnih kiselina.

Osim obilja omega-3 masnih kiselina, prkos sadrži:

  • 6 puta više vitamina E od spanaća
  • 7 puta više beta-karotena nego šargarepa
  • 25 mg vitamina C po šoljici (20 % preporučenog dnevnog unosa)
  • magnezijum
  • kalcijum
  • gvožđe
  • vitamin B2
  • kalijum
  • fosfor
  • mangan

Prkos je vrlo koristan ukoliko imate mokraćne ili probavne probleme. Ima antigljivično i antimikrobno delovanje. Koristan je i kod kožnih bolesti – pozitivno deluje na akne, psorijazu i opekotine. Njegovo mlado lišće i stabljike idealni su u salatama i sendvičima. Bogat je pektinom, pa se može koristiti za zgušnjavanje supa i variva.

Salata od prkosa

Naberite dosta mladih izdanaka, operite u cediljki, kratko prokuvajte u slanoj vodi i izvadite ga u posudu, dodajte naseckani beli luk i polijte maslinovim uljem i sirćetom, posolite i pobiberite, dobro promešajte i jedite ga kao salatu ili prilog.

Mr ph Dušanka Stefanović Radisavljević,
diplomirani farmaceut, specijalista farmaceutske tehnologije