Latinski naziv: Brassica oleracea L.
Sinonimi: kaulin, kavulin
Opis biljke: brokula gaji se se zbog zelenih cvetnih izdanaka smeštenih na razgranatoj i mekanoj cvetnoj stapci. Središnji su cvetovi su nalik glavicama karfiola (smatra se izvornim oblikom karfiola), ali sa većim međusobnim razmakom. Veličina cveta brokule može biti do 15 centimetara. Neke sorte imaju cvet ljubicaste boje. Biljka je poznata više od 2.000 godina.
Brokoli je izuzetan izvor vitamina i minerala. U 100 gr. sveže brokule ima 91% vode; 0,34 g. lipida, 324 mg. fosfora; 6,08 g. ugljenih hidrata, 2,7 g. vlakna; 2,02 g. še’era, belančevina ima 2,7 g; vitamina A 68 mg; vitamina C 76 mg; mangana 0,20 mg; natrijuma 22 mg; kalcijuma 52 mg. i gvožđa 0,96 mg.
Gaji se po vrtovima u velikom delu sveta.
Cvetni izdanci.
Zbog hemijskog sastava i bogatstva vlakana povoljno deluje na varenje. Dokazano je sadrži različite biološko aktivne sastojke i antioksidanse, koji smanjuju rizik od nastanka nekih vrsta raka (sadrži sulfurafan koji stimuliče prirodne obrambene mehanizme organizma u borbi protiv raka želudca i debelog creva, pluća, jednjaka, gušterače, dojke), srčanih bolesti, očne mrene .
Najsnažnija materija u preventivi nastanka raka je sulforafan čiji molekuli sadrže sumpor, koji ima produženo delovanje, otporan je na termičku obradu, ali nije otporan na proces starenja zbog čega posle 3 dana stajanja njegova koncentracija i aktivnost naglo opadaju. On je indirektni antioksidant, tj. potstiče antioksidantno delovanje drugih materija materija.
Uskoro…
Uskoro…
Expert:
Edukacija:
