Naziv: Jama
Naziv Jam (Dioscorea opposita ili Dioscorea oppositifolia) je višegodišnja zeljasta biljka, penjačica, iz porodice Dioscoriaceae.
Stabljika do 9 m visoka, ljubičaste boje. U pazuhu lista formiraju se mali izdanci, koji služe umnožavanju. Listovi nasuprotni, dugi 4-7 cm, jajoliki ili široko srcoliki sa zašiljenim vrhovima, sjajni. Cvetovi su beli, jednopolni, u pazušnim cvastima, imaju miris cimeta. Krtole duge 60-100 cm, razvijaju se duboko u zemlji.
Gde raste jam?
Ova vrsta jama vodi poreklo iz Azije (Kina, Japan). Od davnina se gaji kao kultivisana biljka.
Koji deo jama se koristi kao lekovito sredstvo?
Krtolasti koren jama (Dioscoreae Rhizoma) koristi se kao lekovita sirovina i sirovina za dijetalne namirnice.
Koja svojstva i kakvo dejstvo ima jam?
Krtole jama sadrže:
- steroidne saponine, od kojih su najvažniji tigogenin i dioscin (hidrolizom se razlaže na glukozu, ramnozu, diosgenin)
- flavonoide
- alkaloide
- tanine
- mono- i disaharide
- masne kiseline: stearinska i oleinska
- vitamine: beta-karoten, vitamin A, vitamin C (10-15 mg), vitamin E, vitamin P, tiamin, riboflavin, pantotenska kiselina, piridoksin, folna kiselina
- minerale: fosfor 55 mg, magnezijum 21 mg, kalijum 816 mg, kalcijum 17 mg, natrijum 9 mg i elemente u tragovima: cink, bakar, gvožđe, selen, mangan
- proteine
- skrob do 20 %
- biljna vlakna.
Dijetalna ishrana
Krtole jama imaju visoku nutritivnu vrednost. Jam se konzumira kuvan, pržen, pečen. U obliku brašna se dodaje pekarskim proizvodima.
Brašno od jama zbog niskog sadržaja ugljenih hidrata ima nisku energetsku vrednost u poređenju sa raženim i pšeničnim brašnom. Glikemijski indeks
brašna od jama je skoro 2 puta niži od raženog i pšeničnog brašna, zbog čega se preporučuje za proizvodnju pekarskih proizvoda za pacijente sa dijabetesom
tipa 2.
Funkcionalna komponenta jama su biljna vlakna, koja uključuju fruktane. 100 g jama sadrži 2,2 puta više od preporučenog dnevnog unosa biljnih vlakana (216
%).
Zbog niskog sadržaja fermentabilnih šećera, jam ima nizak kapacitet stvaranja gasova.
S obzirom na malu količinu proteina, brašno od jama ne sadrži gluten. Po sadržaju nekih masnih kiselina (stearinske i oleinske) brašno od jama znatno
nadmašuje pšenično i raženo brašno.
U poređenju sa drugim vrstama jama, Dioscorea opposita sadrži više rutina. Diosgenin sprečava metaboličke poremećaje i zapaljenje masnog tkiva,
promoviše diferencijaciju adipocita.
Digestivni trakt
Aktivni sastojci jama pozitivno utiču na crevnu peristaltiku, rad slezine, pankreasa i žučne kese.
Diosgenin ima gastroprotektivno dejstvo, usled inhibicije određenih enzima sprečava oštećenje sluzokože želuca, opušta glatke mišiće digestivnog trakta,
ublažava stomačne grčeve.
Jam sadrži do 20 % skroba, od kojeg se u usnoj duplji čoveka pod dejstvom a-amilaze stvara dekstrin koji podstiče varenje.
Kardiovaskularni sistem
Upotreba jama normalizuje funkcionisanje kardiovaskularnog sistema i doprinosi prevenciji različitih kardiovaskularnih bolesti:
- pomaže u snižavanju holesterola u krvi, sprečava nastanak ateroskleroznih plakova
- jača zidove krvnih sudova, ima antispazmotični i vazodilatatorni efekat
- poboljšava cerebralnu i koronarnu cirkulaciju nakon moždanog i srčanog udara.
Reproduktivni sistem
Jam poboljšava funkcionisanje ženskog i muškog reproduktivnog sistema. Sadrži supstance koje su prekursore progesterona i nekih drugih hormona. Steroidno
jedinjenje diosgenin je fitoestrogen koji se hemijski pretvara u isti oblik progesterona kao i prirodni hormon:
- diosgenin povećava nivo progesterona, podstiče sintezu dehidroepiandrosterona (DHEA) i pregnalona, koji regulišu hormonsku ravnotežu u ženskom organizmu, i pomaže u održavanju njihovog normalnog nivoa
- sprečava hormonski disbalans i fluktuacije nivoa estrogena i progesterona
- normalizuje menstrualni ciklus, ublažava menstrualne bolove
- smanjuje simptomi predmenstrualnog sindroma, razdražljivost i nervnu napetost tokom menopauze
- eliminiše valunge
- smanjuje verovatnoću razvoja raka tokom menopauze
- koristi se u lečenju kolpitisa, endometritisa i salpingitisa.
Kod muškaraca pomaže u otklanjanju zapaljenskih procesa, poboljšava cirkulaciju krvi u karlici, povećava potenciju.
Jam se od davnina koristio kao prirodno sredstvo za kontracepciju. Do nedavno, to je bio jedini izvor diosgenina u proizvodnji oralnih kontraceptiva. Prečišćeni
diosgenin se koristi u farmakologiji za sintezu kortizona (kataboličkog hormona), hidrokortizona, prednizona, noretisterona, fukoidana, deksametazona, ženskih
polnih hormona progesterona i pregnenolona.
Dioscin sprečava razvoj osteoporoze, koja se razvija u postmenopauzalnom periodu. Preparati od jama služe za prevenciju osteoporoze tako što povećavaju
proliferaciju i diferencijaciju osteoblasta kroz puteve proteina 5 (Lrp5) i receptora estrogena (ER) koji su povezani sa receptorom lipoproteina niske
gustine.
Antitumorski efekat
Preparati jama imaju naučno potvrđen potencijal za upotrebu u prevenciji karcinogeneze, poseduju antiproliferativna i antikancerogena svojstva i efikasno
modifikuju višestruke procese u ćelijama uključenim u proliferaciju, diferencijaciju i apoptozu. Utvrđeno je da dioscin, prekursor diosgenina, ispoljava antikancerogena svojstva i ima potencijal kao antiinvazivni agens.
Razlike između dioscina i diosgenina su male i odnose se samo na farmakokinetiku (dioscin se bolje apsorbuje u crevima od diosgenina). Dioscin je pokazao antitumorsku aktivnost protiv različitih tipova tumora, kao što su rak pluća, rak jednjaka i želuca, rak debelog creva, glioblastom, rak grlića materice,
rak jajnika, rak dojke, rak prostate, leukemija, melanom itd. kroz mitohondrijalnu apoptozu, uključujući aktivaciju kaspaze-9 i kaspaze-3 i redukciju anti-apoptotičkih proteina kao što su Bcl-2, Bcl-kl, cIAP-1 i Mcl-1.
Antitumorski efekti dioscina takođe uključuju inhibiciju migracije, invazije i angiogeneze. Dioscin može da prevaziđe multiplu rezistenciju na lekove (multidrug resistance, MDR) i poboljša antitumorsko delovanje drugih lekova.
Gen multiple rezistencije na lekove kodira p-glikoprotein (p-170) koji se nalazi na ćelijskoj membrani i uklanja lekove iz ćelija raka, što dovodi do rezistencije na
lekove. Utvrđeno je da dioscin značajno inhibira ekspresiju mRNA i proteina MDR1 i inhibira NF-kB signalni put.
Diosgenin takođe deluje kao antioksidans, smanjuje oksidativni stres i oštećenje zdravih ćelija.
Respiratorni trakt
Upotreba jama stimuliše respiratorni sistem, pomaže protiv suvog kašlja, uključujući kašalj kod astme.
Kako se koristi jam?
2 kašike (10 g) iseckane krtole jama staviti u emajliranu posudu, preliti sa 200 ml vrele kuvane vode, poklopiti, ostaviti 5-10 minuta, ohladiti, iscediti i dopuniti
zapreminu do 200 ml. Preporučena doza za odrasle je 1/4 šolje (50 ml) 2 puta dnevno uz obrok. Pre upotrebe promućkati. Trajanje tretmana je 10-12 dana.
Zanimljive činjenice
Ime roda Dioscorea potiče od grčkog lekara Dioskorida.
Uobičajeni engleski nazivi za ovu vrstu su Dioscorea batatas ili Chinese potato.
https://www.rlsnet.ru/baa/dioskoreya-suprotivnolistnaya-yams-kitaiskii-kornevishhe-47430
https://alfitplus.ru/spravochnik-komponentov/1229/
https://cyberleninka.ru/article/n/startovaya-terapiya-klimaktericheskogo-sindroma-perehodnogo-menopauza
lnogo-perioda/viewer
http://www.dslib.net/biotehnologia-edy/razrabotka-receptury-i-sovershenstvovanie-tehnologii-hleba-profilak
ticheskogo.html
https://estrovel.ru/estrovel/
https://acino.by/publics/13
https://elib.gsmu.by/handle/GomSMU/7216?locale-attribute=en
https://www.preparatum.ru/dioskoreya-suprotivnolistnaya-yams-kitayskiy-kornevishche.html
https://edaplus.info/produce/yam.html
http://flower.onego.ru/liana/dioscor.html
http://sportwiki.to/%D0%94%D0%B8%D0%BE%D1%81%D0%B3%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%BD
