Naziv: Pasulj

Pasulj (Phaseolus vulgaris) je jednogodišnja zeljasta biljka iz porodice mahunarki (Fabaceae).
Stabljika je uvijena, uspravna ili puzavica. Listovi su sa dužom lisnom drškom i tri listića. Listići su jajasti i ušiljeni. Cvast je uspravna, sastavljena od cvetova postavljenih u parove, bele, žućkaste do ljubičaste boje. Plod je mahuna sa 3-7 semenki (pasulj).

Gde raste pasulj?

Pasulj je poreklom iz Južne Amerike. Gaji se kao povrtarska kultura na svim kontinentima.

Koji deo pasulja se koristi kao lekovito sredstvo?

U medicinske svrhe koristi se pasuljevina – mahuna bez semena (Phaseoli legumen). Kao lekovita sirovina je uključena u farmakopeje i registre lekova Ruske Federacije, Belorusije, Nemačke i drugih zemalja.

Koja svojstva i kakvo dejstvo imaju mahune pasulja?

Zrno pasulja sadrži:

proteine (do 30%)
ugljene hidrate (50-60%): mono- i oligosaharide, skrob
masno ulje (do 3,6%)
slobodne aminokiseline (lizin, arginin, triptofan, tirozin itd.)
flavonoide
organske kiseline (limunska, jabučna, malonska)
fitosterole (sitosterol, stigmasterol)
vitamin C, provitamin A, askorbinsku kiselinu, nikotinsku i pantotensku kiselinu
makroelemente (kalijum, kalcijum, magnezijum, fosfor, gvožđe) i elemente u tragovima (bakar, hrom, cink, kobalt, nikl). Pasulj sadrži veću količinu bakra i cinka od većine povrća.

Hemijski sastav pasulja uključuje:

kristalni globulin fazeolin
saponine
tanine
biološki aktivnu supstancu gvanidin i njene derivate – fosfornu i cijanovodoničnu kiselinu
flavonoide (derivate kvercetina i kempferola) rutin, izokvercitrin, robinin
β-sitosterol
aminokiseline, uključujući arginin
silicijumovu kiselinu
holin
β-karoten
vitamine E, B1, B2, B6
biotin
vitamin C
fenolne kiseline
triterpenske glikozide – fazeolozide
soli hroma
proteine
ugljene hidrate
elemente u tragovima.

Vodeni infuz pasulja poseduje:

hipoglikemijsko
antidijabetičko
holeretično
diuretičko
antiaterosklerotsko
antiinflamatorno
regenerativno
antimikrobno
antialergijsko
antipruritično dejstvo.

Preparati pasulja koriste se kao hipoglikemijsko sredstvo za prevenciju i lečenje blage do umerene šećerne bolesti, uz odgovarajuću ishranu i kontrolu šećera u krvi i urinu. Uz upotrebu mahuna pasulja, doza hipoglikemijskih lekova se smanjuje za 20-30%. Smanjenje doza preparata sprovodi se pod kontrolom i uz odobravanje lekara.

Vodeni infuz, tečni i suvi ekstrakti mahuna pasulja:

imaju direktan (smanjuju nivo glukoze u krvi za 30-40% u roku od 10 sati) i indirektan (zbog povećanog izlučivanja urina) hipoglikemijski efekat
povećavaju toleranciju na ugljene hidrate
poboljšavaju funkciju jetre koja formira glikogen
deluju kao insulin
stimulišu proizvodnju sopstvenog insulina i poboljšavaju njegov kvalitet
inhibiraju alfa-amilazu
smanjuju nivo glikemije u krvi
poboljšavaju proces varenja ugljenih hidrata.

Hipoglikemijski efekat pasulja povezan je sa prisustvom u njemu flavona, koji doprinose normalizaciji metabolizma ugljenih hidrata, kao i aminokiseline arginina (supstanca slična insulinu) i soli hroma, koje imaju antidijabetička svojstva.

Nakon uzimanja lekova na bazi pasulja, šećer se sporije razlaže, zbog čega nekoliko sati glukoza ostaje u granicama normale.

Dekokti i infuzi od mahuna pasulja koriste se kao diuretik kod:

retencije mokraće
edema bubrežnog i srčanog porekla
poremećaja metabolizma elektrolita u organizmu
urolitijaze i nefrolitijaze
inflamatornih bolesti bubrega (pijelonefritis, nefritis)
bolesti bešike
hipertenzije
kardiovaskularnih bolesti i srčane insuficijencije
hroničnog reumatizma
gihta.

Diuretički efekat biljke je uslovljen prisustvom fazeolina, flavonoida i arginina u hemijskom sastavu. Zbog optimalnog odnosa natrijuma i kalijuma u zrnu (1:28) i mahunama (1:15), pasulj doprinosi eliminaciji tečnosti iz organizma, povećava izlučivanje mokraće za 40-50% i rasterečuje kardiovaskularni sistem. Tinkture i dekokte od mahuna pasulja su u stanju da rastvore kamenje u bubregu i spreče stvaranje urinarnog peska i kamenja.

Mahune pasulja se koriste u mešavinama za „pročišćavanje krvi“. Zbog sadržaja vitamina C, tiamina i stigmaterina, mahune imaju antiaterosklerotsko dejstvo. Pod uticajem ovih supstanci, aterosklerotični plakovi u sudovima se smanjuju i smanjuje se sadržaj LDL holesterola.

Preparati od mahuna pasulja uzimaju se kao hipotenzivno, stimulativno sredstvo i sredstvo koje normalizuje cirkulaciju kod:

bolesti srčanog mišića
nervoze srca
blagog oblika angine pektoris.

Prisustvo makroelemenata i elemenata u tragovima u sastavu mahuna pasulja poboljšava stanje krvnih sudova i njihovu elastičnost.

Flavonoidi i arginin sadržani u pasulju regulišu proces varenja. Pasulj se koristi u dijetetskoj ishrani kod:

hipoacidnog gastritisa
inflamatornih bolesti jetre
pankreatitisa
žutice.

Aktivne supstance u mahunama pasulja:

povećavaju lučenje želudačnog soka
optimizuju funkciju pankreasa
stimulišu proizvodnju insulina od strane pankreasa.

Upotreba mahuna pasulja u obliku dekokta i infuza optimizuje metabolizam i preporučuje se kod metaboličkih poremećaja:

anemije
gojaznosti
poremećaja metabolizma fosfora i kalcijuma.

Lekovita svojstva mahuna pasulja stimulišu sintezu insulina, nekih neophodnih organizmu enzima, hormona i proteina.

Utvrđeno je da vodeni infuzi mahuna pasulja imaju antibiotska, antiseptička i antiinflamatorna svojstva.

Infuzi i dekokti pasulja kao sredstvo za spoljašnju upotrebu koriste se kod:

zapaljenskih procesa na koži
erizipela
akutnog ekcema
osipa na koži
akni
furunkuloze
alergijskih manifestacija na koži
svraba kože.

Ekstrakti mahuna pasulja koriste se u proizvodnji kozmetike za lice, jer stimulišu proizvodnju kolagena u organizmu.
Umivanje dekoktima og mahuna pasulja pomaže u uklanjanju podočnjaka, daje elastičnost i zategnutost koži.

Kako se koriste mahune pasulja?

Čaj od mahuna pasulja

Dve kafene kašičice usitnjenih mahuna preliti sa 200 ml hladne vode, zagrejati i pustiti da ključa 5 minuta. Sud poklopiti i ostaviti da stoji pola sata, zatim čaj procediti. Piti 3 puta dnevno po jednu šolju čaja pre jela bez šećera.

Dekokt

20 g usitnjenih mahuna preliti sa 200 ml ključale vode, prokuvati 20 minuta. Ohlađeni dekokt uzimati 3 puta dnevno po 30 ml pre obroka.

Infuz

2 kašike mahuna staviti u termos, preliti sa 0,5 litra ključale vode. Ostaviti da odstoji 5-6 sati. Uzimati po 100 ml 4 puta dnevno pre jela.

Infuz za izmokravanje

40-50 grama suve usitnjene sirovine preliti sa 1 litrom hladne vode. Ostaviti da odstoji 12 sati. Uzimati pre obroka.

Zanimljive činjenice

U svojstvu lekovite sirovine koriste se samo mahune od sorti pasulja sa slamnato-žutim ili žuto-belim zrnom.

Indijanci su gajili pasulj mnogo pre dolaska Evropljana. Biljka se takođe pominje u drevnim kineskim rukopisima iz 3. milenijuma pre nove ere.

Pasulj je donet u Evropu tokom drugog putovanja Kristofora Kolumba zajedno sa zlatom, kukuruzom, paradajzom i kakao. U Evropi je kultivacija pasulja kao prehrambene kulture počela sredinom 16. veka, prvo u mediteranskim zemljama, a potom i u drugim krajevima.