Naziv: Pšenica

Pšenica (Triticum) je rod zeljastih jednogodišnjih biljaka iz porodice pravih trava (Poaceae).
Stabljike su uspravne, šuplje, visine od 30 do 150cm. Listovi su ravni, široki 10-15 mm. Cvast je klas duguljastog oblika dužine do 15cm. Plod je zrno.

Gde raste pšenica?

Areal rasprostranjenja pšenice je veoma širok. Pšenica se uzgaja u gotovo svim regionima planete: u Africi, Aziji, Evropi, Severnoj i Južnoj Americi, Australiji i na ostrvima Okeanije.

Koji deo pšenice se koristi kao lekovito sredstvo?

Kao lek se koristi ulje pšeničnih klica (Oleum germinum Tritici), proklijala zrna (klice) pšenice, pšenične mekinje, pšenični skrob.

Koja svojstva i kakvo dejstvo ima pšenice?

Pšenica sadrži:

biljna vlakna 2,53%
skrob i dekstrin 56,77%
šećere 1,45%
proteine 12,85%
masti 1,75%
polinezasićene masne kiseline omega-3 (do 11%), omega-6 (više od 70%) i omega-9 (12-30%)
palmitinsku, stearinsku i druge zasićene masne kiseline
esencijalne aminokiseline triptofan, metionin, leucin, valin, izoleucin
alantoin
skvalen
antioksidans oktakozanol
vitamin A
vitamin B1, B3, B6, B4, B5, B9
vitamin E 11,3% preporučenog dnevnog unosa (PDU)
vitamin D
vitamin K 25% PDU
minerali silicijum 366% PDU, bor 307,1% PDU, vanadijum 257,5% PDU, mangan 192,1% PDU, selen 123,2% PDU, kalijum, molibden, fosfor, kobalt, bakar, gvožđe, cink, sumpor, jod.

Preparati od pšenice imaju:

antioksidantno
imunostumulantno
antiinflamatorno
antihiperlipidemijsko
prebiotičko
regenerativno svojstvo.

Vitamin E koji se nalazi u žitaricama:

je moćan antioksidans koji obnavlja sve vrste vezivnog tkiva ljudskog tela
jača kardiovaskularni sistem, poboljšava stanje jetre, bubrega, stomaka, kože i kose
vezuje i uklanja toksine iz organizma i pomaže mu u borbi protiv negativnih efekata stresa.

Vitamini grupe B, sadržani u velikim količinama u pšenici, blagotvorno deluju na nervni sistem.

Jedinjenja fosfora su uključena u sve vrste metabolizma, održavaju kiselinsko-baznu ravnotežu u apsorpciji hranljivih materija u crevima.

Ulje pšeničnih klica je izvor vitamina A i E, karotenoida, tokoferola, alantoina, skvalena, antioksidansa oktakozanola i omega-3, 6 i 9 polinezasićenih masnih kiselina.

Ulje pšeničnih klica:

ima antiinflamatorno dejstvo zbog prisustva alantoina
je odličan antioksidans zbog uticaja skvalena
poboljšava apetit
normalizuje san
kalijum, kalcijum, fosfor, mangan, gvožđe, cink i mnoge druge supstance prisutne u ulju pšeničnih klica ublažavaju razdražljivost i umor
polinezasićene masne kiseline omega-3, omega-6 i omega-9 blagotvorno utiču na funkcionisanje endokrinog, muškog i ženskog reproduktivnog sistema, od velikog su značaja za funkcionisanje kardiovaskularnog sistema, metabolizam ugljenih hidrata, imaju antistres efekat, pomažu u borbi protiv starenja ćelija
aktivne supstance ulja učestvuju u regulaciju metabolizma lipida, održavaju optimalnu hormonsku ravnotežu.

Upotreba ulja pšeničnih klica smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti, stvaranja krvnih ugrušaka, sprečava taloženje plakova holesterola na zidovima krvnih sudova. Upotreba ulja se preporučuje kod ateroskleroze, arterijske hipertenzije, anemije, dijabetičke retinopatije, koronarne bolesti srca.

Ulje pšeničnih klica je korisno u predmenstrualnom periodu i periodu menopauze, efikasno u lečenju endometrioze, vaginitisa, erozije grlića materice, mastopatije. Redovna upotreba ulja donosi značajnu korist za zdravlje muškaraca, sprečava razvoj adenoma prostate, stimuliše proizvodnju testosterona.

Ulje pšeničnih klica se široko koristi u kozmetologiji:

nema kontraindikacije i pogodno je za sve tipove kože
omekšava, vlaži i hrani kožu
eliminiše suvoću i ljuštenje kože
daje koži čvrstoću i elastičnost
čisti kožu, eliminiše akne i bubuljice
stimuliše brzo zarastanje rana
stimuliše regeneraciju kože kod oštečenja strijama, sprečava njihovu pojavu.

Naučnici su odavno primetili korisna svojstva proklijalog zrna pšenice. Izražen terapeutski efekat proklijale pšenice objašnjava se činjenicom da se u procesu klijanja značajno povećava koncentracija aktivnih supstanci, njihova interakcija i efekat na organizam.

Od pšeničnih klica, koji sadrže veliku količinu biološki aktivnih supstanci, dobija se ekstrakt koji:

ima imunomodulatorni efekat
povećava otpornost organizma na štetne spoljne faktore
zahvaljujući antioksidativnom dejstvu, pomaže u jačanju zidova krvnih sudova i sprečava pojavu malignih neoplazmi u organizmu
koristi se kao sredstvo za regeneraciju kod opekotina i rana.

Nežne pšenične klice su bogate biljnim vlaknima. Oni snabdevaju organizam hemicelulozom, što pozitivno utiče na varenje.

Upotreba pšeničnih klica:

usporava apsorpciju masti i ugljenih hidrata, smanjuje proizvodnju insulina, koji doprinosi povećanju masnih ćelija
poboljšava stanje kardiovaskularnog sistema i preporučuje se u kompleksnoj terapiji i prevenciji ateroskleroze, koronarne bolesti srca
normalizuje hormonalni nivo i poboljšava funkciju jajnika, pomaže u borbi protiv seksualne disfunkcije kod muškaraca
služi za prevenciju hipovitaminoze A i E u slučaju kada je ishrana neuravnotežena ili nije kvalitetna, tokom trudnoće, tokom rekonvalescencije.

Pšenične mekinje su najbogatiji izvor ksilana (28%), koje se koriste za dobijanje ksilooligosaharida koji imaju mitogeno, antioksidativno, antiinflamatorno, antihiperlipidemijsko i prebiotičko delovanje.

Prebiotička aktivnost pšeničnih mekinja izražava se:

u selektivnoj stimulaciji rasta probiotičke crevne mikroflore
uticaju na rast mikroorganizama i njihov broj u debelom crevu
povećanju zapremine i sadržaja vlage u stolici
snižavanju nivoa holesterola
snižavanju pH vrednosti
povećanju adsorpcije minerala.

Upotreba ksilooligosaharida pšeničnih mekinja pokazala je visok stimulativni efekat na rast prebiotičkih kultura Lb. acidophilus i B. bifidum.
U narodnoj medicini, dekokt od pšeničnih mekinja se koristi kod gojaznosti, ateroskleroze i zatvora. Mekinje normalizuju funkcionisanje creva i žučne kese, pružaju efekat čišćenja i jačanja organizma u celini.

U narodnoj medicini od davnina se koristi odvar od zrna pšenice:

za opšte jačanje organizma
za obnavljanje organizma nakon ozbiljnih bolesti
kao sredstvo za podsticanje funkcija organa
za povećanje apetita
za poboljšanje funkcionisanja želuca i pokretljivosti creva
ima omekšavajući efekat na gornje disajne puteve kod bronhitisa, tonzilitisa i akutnih respiratornih infekcija.

Infuz zrna pšenice je koristan za osobe koje pate od bolesti kardiovaskularnog sistema.

Pšenični skrob se koristi u farmaceutskoj industriji u proizvodnji lekova i proizvoda za medicinsku upotrebu (masti, prahovi, zavoji natopljeni skrobom).

Kako se koristi pšenica?

Dekokt od mekinja
200 grama mekinja preliti sa 1 litrom vode. Kuvati na laganoj vatri 1 sat, procediti i piti po 0,5-1 šolju 3-4 puta dnevno 30 minuta pre jela.

Sredstvo kod opstipacije
1 kašiku mekinja preliti kuvanim vrelim mlekom, uviti posudu, ostaviti pola sata i pojesti ujutru na prazan stomak. Trajanje tretmana je 1 nedelja.

Infuz od pšenice
100 g zrna pšenice preliti sa 1 litrom ključale vode, ostaviti 9 sati i uzimati po 0,5 šolje 3 puta dnevno.

Klijanje pšenice
Pre klijanja, pšenicu dobro isperite prokuvanom vodom sobne temperature, a zatim je u tankom sloju položite na tanjir prekriven gazom, obilno nakvašenom vodom, pokrijte vlažnom gazom i stavite na toplo mesto. Isperite zrna dva puta dnevno da biste sprečili kiseljenje.
Klice se mogu uključiti u ishranu kao zasebno jelo u obliku salata.

Zanimljive činjenice

Za dobijanje 250g hladno ceđenog ulja pšeničnih klica potrebno je preraditi više od 1 tone zrna.

Zbog obilja masnih kiselina u mekinjama, brašno od celog zrna brže postaje užeglo, pa su se tradicionalno mekinje pažljivo odvajale od zrna. Početkom 20. veka mekinje su se smatrale mlinskim otpadom i stočnom hranom. Tek krajem 20. veka mekinje su ušle u ishranu u obliku proizvoda od integralnih žitarica kao vredan izvor dijetetskih vlakana.

U Bibliji se Obećana zemlja naziva „zemljom pšenice“ zbog vrednosti ovog zrna i poštovanja koje su drevni ljudi imali prema pšenici.