Naziv: Zeleni čaj

Zeleni čaj je list biljke čaja koji je prošao minimalnu fermentaciju (oksidaciju). Osušeni listovi zelenog čaja zadržavaju zelenu boju.
Čaj (Camellia sinensis, pinjinom Cháhuā, tradicionalnim kineskim pismom 茶花) je zimzeleni žbun ili nisko drvo iz roda kamelija (Camellia) iz porodice čajevki (Theaceae). Listovi su naizmenični, ovalni, kožasti, odozgo tamnozeleni, odozdo svetlozeleni, ivica lista je nazubljena. U pazuhu listova se nalaze mirisni cvetovi, aktinomorfni, žućkasto-ružičaste boje, sa mnogo prašnika. Plod čaja je čaura sa okruglim tamnosmeđim semenkama.

Gde raste zeleni čaj?

Prirodni areal čaja je jugoistočna Azija. Plantaže čaja nalaze se u Kini, Indiji, Japanu, Južnoj Americi, Africi, Gruziji, Azerbejdžanu, Krasnodarskoj pokrajini.

Koji deo zelenog čaja se koristi kao lekovito sredstvo?

Farmaceutska industrija proizvodi lekove na bazi aktivnih sastojaka koje sa sadrže u listovima čaja (Theae folium).

Koja svojstva i kakvo dejstvo ima zeleni čaj?

List zelenog čaja sadrži više od 200 korisnih supstanci:

tanine (9-35%) epikatehin, epigakatehin, epigalokatehin galat do 15%, teotanin
alkaloide kofein (1-4%), tein, teofilin, teobromin, adenin, ksantin, hipoksantin, paraksantin, metilksantin
organske kiseline
fenolna jedinjenja
monoterpene
proteine
aminokiseline
enzime
ugljene hidrate
smole
supstance koje sadrže azot
provitamin A, vitamine grupa B, C, K, P
elemente u tragovima (gvožđe, mangan, aluminijum, fluor itd.)
pigmente.

Koreni, stabljike i semenke čaja sadrže steroidne saponine. Seme čaja sadrži masno ulje (22-35%), skrob (32,5%), proteine (8,5%).

Zbog minimalne fermentacije, zeleni čaj zadržava više hranljivih materija i vitamina od crnog čaja. Zeleni čaj sadrži najveću količinu katehina i epigalokatehin galata, što određuje njegovu biološku vrednost.

Zeleni čaj ima:

antiinflamatorno
antibakterijsko
antidijareično
diuretičko
vazoprotektivno
hipolipidemijsko
antihistaminsko
imunostimulirajuće
antioksidantno
citoprotektivno
antitumorsko
radioprotektivno dejstvo.

Kardiovaskularni sistem

Glavne biološki aktivne supstance čaja koje utiču na kardiovaskularni sistem su kofein, teofilin i katehini.
Količina kofeina u čaju je veća nego u kafi, ali čajni kofein (tein) deluje blaže na kardiovaskularni i nervni sistem, a takođe se ne akumulira u organizmu.

Kofein je moćan lek koji:

smanjuje osećaj umora
aktivira mentalni rad
poboljšava percepciju, izoštrava sluh i vid
povećava intenzitet metabolizma.

Kofein se koristi za lečenje:

opšte slabosti, praćene smanjenjem disanjne i srčane aktivnosti i padom krvnog pritiska
akutni infektivnih bolesti
psihičkog i fizičkog umora.

Teofilin sadržan u čaju:

stimuliše metaboličke procese
doprinosi normalizaciji nivoa holesterola
poboljšava cirkulaciju krvi
pozitivno utiče na kapilare, jača zidove krvnih sudova
je vazodilatator i bronhodilatator, ublažava grčeve bronhija i žučnih puteva.

Teofilin je deo lekova koji se koriste u lečenju:

bronhijalne i srčane astme
poremećaja cerebralne cirkulacije
bolesti srca praćenih zastojem krvi
edema srčanog i bubrežnog porekla kao diuretik.

Katehini listova čaja:

smanjuju krhkost kapilara i njihovu propustljivost
vezuju holesterol
normalizovuju krvni pritisak
sprečavaju trombozu.

Dodavanje mleka u čaj pojačava diuretički efekat, sprečava oticanje nogu i stopala. Mleko neutrališe dejstvo kofeina i drugih alkaloida.

Nervni sistem

Lekovita svojstva lista čaja zasnivaju se uglavnom na dejstvu derivata purina koji stimulišu nervne centre moždane kore, pojačavajući reakcije na spoljašnje nadražaje.

Kofein, glavni alkaloid lista čaja:

povećava mentalne i fizičke performanse
podstiče mentalnu i misaonu aktivnost, motoričku aktivnost, skraćuje vreme reagovanja
privremeno smanjuje umor i pospanost
poboljšava raspoloženje.

Teofilin i teobromin imaju stimulativni efekat na ljudski nervni sistem, imaju blagotvorno dejstvo u slučajevima poremećaja cerebralne cirkulacije.

Gastrointestinalni trakt

Izomeri katehina (tanina) čine oko trećine sastava zelenog čaja. Količina tanina u zelenom čaju je približno 2 puta veća nego u crnom.

Tanini su jedinjenja koja:

formiraju jake vodonične veze sa proteinima
imaju adstringentna, antibakterijska, hemostatska i antiinflamatorna svojstva
koriste se kao antidijaroici i dezinfekciona sredstva za lečenje crevnih infekcija i gastrointestinalnih bolesti (dijareja, dizenterija).

Katehini čaja inhibiraju Helicobacter pylori bez uticaja na korisne mikroorganizme crevne biote.
U slučaju trovanja (alkohol, arsen, predoziranje lekova) koristi se jak slatki čaj sa mlekom.

Gojaznost i dijabetes

Zeleni čaj pozitivno utiče na organizam kod gojaznosti i dijabetesa. Zbog aktivne oksidacije masti, on je energetski stimulator.

Zeleni čaj u slučaju sistematske upotrebe:

normalizuje telesnu težinu poboljšanjem metabolizma
normalizuje nivo šećera u krvi i time doprinosi gubitku težine smanjujući osećaj gladi
ublažava simptome dijabetesa tip 2
povećava osetljivost ćelija na insulin i smanjuje njegovu koncentraciju u krvi
učestvuje u uklanjanju lošeg holesterola, čišćenju krvnih sudova
štiti jetru od toksina
polifenoli čaja povećavaju razmenu toplote tela kroz efikasnu preradu deponovanih masti, podstičući iskorišćenje masnih naslaga i ubrzavajući proces razgradnje masti
epigalokatehin galat modulira endokrini sistem, smanjuje apsorpciju masti i povećava sposobnost organizma da koristi masti, a pritom ne utiče na apetit.

Prema naučnicima, upotreba nekoliko šoljica zelenog čaja dnevno može povećati količinu sagorele masti za skoro 1,5 puta.

Imunomodulator i antioksidans

Antioksidativna aktivnost zelenog čaja je 6,6 puta veća od crnog čaja.
Antioksidansi su moćna preventiva protiv raka.

Zeleni čaj pokazuje antioksidativno dejstvo:

smanjuje proizvodnju azotnog oksida
štiti organizam na ćelijskom nivou od dejstva slobodnih radikala
doprinosi normalizaciji funkcionisanja ćelije, štiti ćelijske strukture, DNK od oštećenja
usporava starenje tkiva, obnavlja ćelijske strukture, jača ćelijske membrane
podržava i jača imuni sistem
uklanja teške metale, neutrališe gastrointestinalne toksine
normalizuje disanje tkiva
štiti genetski aparat ćelije od štetnog dejstva jonizujućeg zračenja
ima zaštitni efekat na telo, smanjujući rizik od malignih neoplazmi
inhibira beta-amiloidne formacije u mozgu, čija se akumulacija primećuje kod Alchajmerove bolesti, sprećava razvoj Alchajmerove i Parkinsonove bolesti.

Epigalokatehin galat (EGCG) kao antioksidans je 100 puta jači od vitamina C i 25 puta aktivniji od vitamina E. Naučni tim iz Japana je 2005. godine objavio rezultate studija o efektima katehina, posebno epigalokatehin galata ( EGCG), koji su trajali više od 11 godina. Prema njihovim procenama, životni vek ljudi koji svakodnevno konzumiraju kvalitetan zeleni čaj bio je 20-30 odsto duži. Postizanje efekta podmlađivanja moguće je uz dnevnu dozu od 570 mg EGCG, odnosno 7-10 g zelenog čaja 2-3 puta dnevno.

Čaj ima pozitivan efekat na organizam kod radioaktivne kontaminacije. Tanin biljke apsorbuje radioaktivni stroncijum-90 dok on ne uđe u koštanu srž.

Antibakterijsko delovanje

Listovi čaja imaju antibakterijska svojstva:

neutrališu mikroorganizme koji izazivaju infekcije oka, creva, kože i gram-negativne bakterije Escherichia coli, Citrobacter diversus, Enterobacter cloacae, Proteus mirabilis i Proteus vulgaris
inhibira rast bakterije Streptococcus mutans, koja je uzročnik plaka i karijesa u usnoj duplji
pozitivno utiče na zdravlje zuba zbog sadržaja značajne količine fluora.

Vitaminsko sredstvo

Listovi zelenog čaja sadrže 4 puta više vitamina P od citrusnog voća. Vitamin P podstiče apsorpciju vitamina C, koji se u velikim količinama nalazi u zelenom čaju, i produžava njegovo delovanje.

Zeleni čaj sadrži 6 puta više provitamina A (karotena) od šargarepe.
Zeleni čaj je bogat vitaminima B i vitaminom E koji jača ćelijske membrane i deluje antioksidativno na organizam.
Cink je prisutan u dovoljnoj količini u čajnom napitku. Ovaj element je neophodan za jačanje noktiju, rast kose, pomaže u zarastanju rana, na primer, kod posekotina.

Mišićno-skeletni sistem

Zeleni čaj sadrži epigalokatehin galate, koji povećavaju aktivnost ključnih enzima osteogeneze, povećavaju mineralizaciju kostiju i blokiraju aktivnost osteoklasta.

Kozmetologija

U kozmetologiji se na bazi ekstrakta zelenog čaja proizvode maske, kreme, šamponi itd.

Preparati od listova čaja blagotvorno utiču na očuvanje mladosti kože i njene lepote:

štite kožu od ultraljubičastog zračenja
neguju i vlaže kožu, poboljšavaju i jačaju njenu strukturu
sprečavaju starenje kože, pojačavaju njene zaštitne funkcije, imaju opšte pozitivan efekat na ćelije kože
štite elastin i kolagen od uništenja.

Kako se koristi zeleni čaj?

Čajni napitak
Kafenu kašičicu lista zelenog čaja preliti sa 200 ml ključale vode. Sud poklopiti i ostaviti da odstoji 3 do 5 minuta. Procediti i piti 2 do 3 šolje čaja dnevno.

Zanimljive činjenice

Naziv „čaj“ potiče od kineske reči „tsai-ie“, što znači „mladi list“.

Listovi za proizvodnju crnog, zelenog i belog čaja beru se sa jedne biljke. Sorte čaja razlikuju se po stepenu fermentacije listova.

Kao kultivisana biljka, čaj se pojavio u drevnoj Indokini. Prve informacije o čajnom napitku koji ima tonizirajuća svojstva datiraju iz 500. godine pre nove ere. Arapski putnici i trgovci pisali su o širokoj upotrebi čaja u istočnoj i južnoj Aziji. Iz Kine je tradicija upotrebe čaja prešla u Mongoliju, a odatle u Centralnu Aziju i Sibir. U Evropi se čaj pojavio početkom 16. veka, tamo je stigao iz portugalskih kolonija istočne Azije. Od 18. veka čaj je postao široko rasprostranjen u zapadnoj Evropi. Britanci su se ozbiljno bavili uzgojem i selekcijom čaja i stvorili velike plantaže čaja u svojim azijskim kolonijama.
Sibirski doseljenici doneli su čaj u evropski deo Rusije. Godine 1638. carski izaslanik Vasilij Starikov doneo je iz Mongolije četiri funte čaja. Međutim masovna upotreba čaja je počela tek u 17. veku. U to vreme, čaj se u Rusiju dopremao iz Kine karavanskim putem preko Sibira, i stoga je dugo vreme bio skup. Sa čajem je povezana pojava ruskog samovara.

U zemljama sa toplom klimom čak i leti pije se topli čaj. U vrelim letnjim danima čaj snižava temperaturu ljudskog tela za 1-2 stepena, ali samo u trajanju od 15 minuta. Zbog toga se preporučuje piti topli čaj češće i u malim porcijama.

Iako se kofein ne akumulira u telu, prekomerna konzumacija čaja se smatra štetnom (više od 600 mg kofeina dnevno, što je ekvivalentno oko 6 šoljica čaja).